郑州市第二十一届职工技术运动会 中式烹调、中式面点技能竞赛 暨2024年河南省餐饮行业职工技能竞赛 选拔赛精彩收官

10月15日至16日，郑州市第二十一届职工技术运动会中式烹调、中式面点技能竞赛暨2024年河南省餐饮行业职工技能竞赛选拔赛在郑州旅游职业学院象湖校区举行。本次竞赛以“匠心豫菜，美味传承”为主题，全面围绕为省赛暨赛区赛选拔优质选手为目标，自9月份启动报名以来，吸引了来自郑州市辖6个区5县共350余名选手参与报名，经初步审核筛选，100余名优秀选手进入选拔赛。

本次竞赛由郑州市总工会主办，河南省餐饮与住宿行业协会承办，郑州旅游职业学院协办。分为中式烹调和中式面点两个工种，竞赛内容涵盖理论知识与实操技术。

中式烹调要求每位参赛选手在90分钟时间内制作完成一道刀工切制、两款（其中自选菜一道）不同技法、不同口味，体现刀工、火候等豫菜烹饪技法的菜品。中式面点则要求选手每位参赛选手在90分钟内现场操作完成三款10人量面点品种的制作；其中指定发面包子、明酥制品一道，自选一道。参赛作品强调美味与绿色健康的结合，彰显豫菜烹饪技法的色、香、味、形、器。比赛不仅考核选手的基本技能，还注重创新和细节处理。

为确保本次选拔赛公平公正举行，组委会抽取了来自全省17个地市的餐饮行业优秀竞赛注册裁判员、监审员持证上岗，严格遵循比赛评分细则执裁，并于选手作品送审前二次加密，最大程度做到客观公正、公开透明。最终，按照选拔赛要求，15名中式烹饪选手、5名中式面点选手拿到“联合利华饮食策划杯”第九届全国烹饪技能竞赛（家乐河南赛区）暨2024河南省餐饮行业职工技能竞赛的“入场券”。

本次竞赛，不仅是一次技能的较量，更是郑州市总工会助力餐饮行业高质量发展的一项重要举措。一直以来，郑州市总工会以职工技术运动会为平台，为职工搭建展示本领的舞台和成长进步的阶梯，广泛开展职工职业技能竞赛活动，不断掀起技能培训、岗位练兵、技术比武的热潮。